好豆菜谱专访郝文杰 古典食艺新生之旅

近日，好豆菜谱对“好豆美食大咖”郝文杰进行了独家专访。郝文杰，新派中国菜京城四少之一，膳粮府独立创办人。 他开创了 " 新古典主义中国菜”的先河，“寓菜于景，寓景于画”是他烹饪的特点。有深厚国画绘画功底的他，将中餐传统烹饪技法，巧妙融合西方元素，使得美食与艺术浑然一体。现在的他是中国厨界举足轻重的烹饪大师，言谈举止中，彰显着艺术家的风范。

他开创的膳粮府，位于繁华的王府井，整体的店面风格以及菜品，全部都由他亲自设计。店面的4D立体装潢加水晶宫风格的设计，并融合中国元素，显得美轮美奂。他的每道菜品都是一幅画，菜名都是一句诗，充满了诗情画意。制作上讲究精细，且菜价亲民，食客们可以亲自去体验下，置身水晶宫殿内，品尝下独一无二的新古典主义中国菜的美妙感觉。

大厨郝文杰

香山红叶：是中西结合很好的诠释，用西餐五成熟左右的嫰牛排，汁多味美，搭配川菜上好的辣椒和花椒。

香山红叶

荷塘月色：藕片、小嫩藕段，配上北极贝，非常爽口，口齿留香。

荷塘月色

武后赏花：用鸡蛋制作的花朵，用清水煮出白萝卜丝、胡萝卜丝、火腿丝、加入胡椒。此菜品灵感源于：“洛阳水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。据记载中国唯一的女皇帝武则天，有一次在洛阳夏院，有一个诺大的萝卜，然后上贡，御厨百思不得其解，把萝卜做成了菜品。

武后赏花

饮食无国界，艺术无国界，其实千变万化不离其宗，只有了解和熟知它才能驾御它，如郝文杰一般，享受于美食与文化艺术的融合过程中，并玩得风生水起。

就美食而言，现在也没有明确界限之分，更多美食行业选择移动互联网扩展自己的业务，从而美食类APP似乎一夜之间蹿红，其应用程序更是多不胜数。好豆菜谱自开创至今，现在的用户规模总数超过3500万，DAU达到150万。在月度覆盖、日均启动次数等各维度指标连续蝉联行业第一，在活跃用户和有效使用市场方面，好豆菜谱具有明显的领先优势，占据市场份额分别为22.06%和24.15%，这意味着好豆菜谱拥有极高的用户粘性和用户活跃度。如今，各类APP应用软件已融入人们的日常生活当中， 如同对美食的追求一样不可或缺。

郝文杰不仅在菜品追求时尚的美感、艺术底蕴，这次选择好豆菜谱作为合作伙伴这一举动，也看到他对市场的洞悉力极高，通过好豆平台，让有更多人欣赏到新古典中国菜的独特美感，及感受到菜品背后深厚的文化内涵。而将新古典主义菜进行到底，是他永远的追求，和努力的目标。让我们拭目以待，看郝文杰如何将新古典中国菜演绎的更加精彩。