阿里离职后他众筹百万开起了餐厅,用“玩”的心态杀出一条血路

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发布时间:2016-03-30 10:01:53
来源:东方联盟

QQ截图20160329143939

作者:尹天琦

高飞是个连续创业者,离职阿里巴巴后,做过软件公司、电商运营公司,策划过移动互联网APP......却在餐饮中站稳了脚跟。他两年开了3家分店,共众筹了180万元,他是怎么做到的?本文餐饮匠人把他的分享整理成文,希望给创业者启发。

以下以第一人称自述。

2014年3月,我和3个兄弟相遇在西溪湿地。几人相见恨晚,一拍即合,决定扬帆起航,打造一款惊天地泣鬼神的移动应用。

该团队是24K金的纯互联网班底,包括阿里系资深产品经理,金牌MARKETING人才,O2O创业团队的前VP,大神级的运营(至少我自己这么评价这支团队)。

我们用了几个星期,带着梳理好的BP,踌躇满志的奔向投资人。4个人内心都奔涌着一句话:我们要颠覆这世界,就等钱到位了。

然而,我们却是一次次的投资人淋过来的一盆盆冷水,把浮在半空的“创业理想”统统拍回了地面。大家的情绪从开始的热情高涨,变到后来的心灰意冷。

5月,我在微信群里说:我们不能分开,如果暂时拿不到投资,我们可以做一件不需要投资人就能干的事情——比如开一家小餐馆。一方面,大家通过经营这家小店,在合作中进一步了解彼此,磨合团队,培养更深的默契。另一方面,我们通过这个小店,维系着这个大家都很珍惜的团队,继续酝酿着互联网项目。

第二天一大早合伙人--火山,就去租了一间农民房。

我们就在那里,创办了“焰欲骚烤”第一家分店。从有这个想法开始,到招人,装修,设计VI,团队文化策划...仅用12天!slogan是----一起玩火吧!

利用口碑造势 第一天就开始盈利

虽然只是把一间农民房的车库改成了烧烤店,但由于店就开在淘宝城旁边,经过阿里老同事的口碑相传,让焰欲从第一天就开始盈利,并且持续保持良性运转的状态。

从此,我们在烧烤店里承接阿里及各种创业团队的内部团建;策划了“火女孩”的店内单身PARTY;跟淘宝星店合作,让各种微电影团队来店里取景;拍摄了百人参与的焰欲大片1,2季;联合众多阿里系创业团队玩“冰桶挑战”等;扬的海报,发自内心的PR文章走起;我甚至开始接受到媒体的采访......

我们突然发现,本想玩玩而已的一家小店,竟然被我们折腾的有声有色,小有名气了。

餐饮匠人攻略:口碑+独特

最顶级的营销不是靠钱炸出来的,而是靠口碑营销、社会化营销。任何一个品牌文化一定是和创始人的气质紧密相连的。

一个项目能否做大,产品用户体验、服务都要很优秀,并且还要有独特的气质。独特的气质能够让这个品牌以极低的成本获取用户。也就是接触的用户都能够非常主动地帮你传播和推荐,这就是口碑。

今天我们吃饭时都会习惯性的用照片分享,晒一下自己吃什么。如果一家饭店,卖相不好、服务差,那么可能传播的都是不好的东西,相反,如果菜品非常棒、服务也很有逼格就特别容易被口碑传播,这就等于顾客为我们做了免费推广。

焰欲这个品牌可以说是高飞的代名词——叛逆、不走寻常路。餐厅拥有与众不同的气质非常重要,这是互联网餐饮和传统餐饮不同的地方,也是能让大家迅速记住品牌的地方。

如果你和大多数品牌都一样,那你只能成为大多数。如果要做有个性的品牌,即使走弯路,在开始的时候碰壁,你也要坚持不走寻常路,不一样才能走出最大的成功,我们创业就是要脱颖而出。

互联网思维玩餐饮 打破淘宝众筹记录

于是,我们继续趁热打铁,做了一次朋友圈众筹(代号拾柴行动:寓意众人拾柴火焰高),2天半的时间就筹到了41.2万。所以,我们就开了焰欲的第二家分店,至此也达到历史上第一个小高潮!

当时我的比喻是:这极像在夜店本想玩一次ONE NIGHT STAND,竟然一不小心产生爱情,结婚生子了。这孩子叫“焰欲”。

2014年12月,我们为了进一步营销自己和积累“把事情搞大”的更多资本,团队就策划了焰欲骚烤的第二次在正规平台上的众筹——代号为“超车行动OVERTAKING ACTION”。这一次,我们的目标是100万元。幸运的是,我们的“玩性”再一次打动了更多的朋友。在淘宝众筹上,以187万元的金额超额完成了之前设定的众筹目标。至今,这仍是淘宝众筹上实体店铺众筹的记录!

我们也因此接受了浙报集团,爱黑马,等媒体的采访,并获得了很好的宣传效应,甚至还惊动了国内第一天使投资人薛蛮子。阿里的VP也参与了我们的众筹。店内承接了多次微电影的拍摄取景。我个人也有幸客串,跟台湾某明星演了一场对手戏……

后续,基于对烧烤类目的特性及当前市场环境的分析,我们推出了更易于店铺选址和适宜外卖大潮的品类——日式料理。这衍生出基于火影动漫文化的新品牌仓井.晓日本料理。

这一次的团队组建我们汲取之前的经验,做的更加合理,主厨的技艺LEVEL,助理厨师的素质,团队的正规程度都较之前的有较大幅度提升。

晓.料理招聘的每一名成员,我都告诉他们:我们是一只“玩”出来的团队,只不过我们玩的很认真。如果你不够具备玩的精神和心态,是很难融入到我们团队的。我在招聘文案中结尾写到:我只爱奇葩;如果你不疯,不癫,不疯癫,请远离我们。

餐饮匠人攻略

众筹对于餐馆有双重意义,一种是资本、另一种则是营销。其次才是筹钱。高飞的心态是:“哪怕没有成功也能让大家知道我们,从而笼络第一批用户。”

复盘:为啥互联网人做互联网没成功,做餐饮站稳脚跟?

之前我们策划的互联网项目有些沉重,太过于郑重其事,又有一点为了创业而创业的意思。之后的焰欲骚烤,我们从没打算通过这个项目养家糊口,只是抱着玩票的心态,轻松上阵。

在一个极其放松的心态下进入,在快速的磨合中推动并逐步爱上,然后玩性大发,肆无忌惮,彻底放开手脚。这时候,我们已经在不知觉中感染了很大一批人,这些人的喜爱、拥趸和信任又赋予我们极大的动力,让我们继续无所顾忌,勇往直前。继而获得了一拨拨小高潮。

所以,往往用“玩”的心态开始一件事情,放弃所谓的“正经”和“严肃”时,我们潜能的挖掘,热情的调动,团队的组建,模式的畅想,后续的延展......

似乎一切都如同进入“超频”状态的主板,运算能力与执行效率都大幅提升了。“互联网人+餐饮人”的双重身份,让我们倍感舒爽,可以体会到往返于陆地与海洋的两栖生物所能体会到的那种快感。

餐饮匠人攻略

做自己擅长的事,而不是行业。市场调研和自身擅长都十分重要,如果只是市场很好自己却不擅长就进入,那么只是在冒险去做一个看起来很美的事情。CEO不应该去做一个从头做起的事情,而应该做自己最擅长的事情,其他的事情分给伙伴做。

从互联网转战餐饮,看起来是一次跨界,事实上却是发挥了高飞的个人优势。他选择了最能发挥自己长处的项目。很多人问他为什么跨界,他说:“其实一个人的特长跟在什么行业没有关系。比如我擅长营销、谈判,在转型的时候我会思索:去选择哪一条赛道我更容易脱颖而出?”

互联网行业好比一条高速公路,发展快车手颇多。餐饮相当于一条乡间小路,虽然路窄了点,当所有人都在骑马赶路的时候,你的新思维就好比驾驶一辆小车,一定会比别人更容易脱颖而出。

做减法原则。餐饮品牌如果能笼络死忠粉,产品复购率就会很高。服务好少数对品牌忠诚度高的人,比一口吃个胖子要来的容易。2016年,高飞做了一个重要的决定,转战新品类——西班牙菜。这一决定是根据他遇到的新合伙人度势而定的。一只团队的精力和资金都是有限的,所以高飞用春节期间整整一个月的时间,做了个艰难的决定——暂停焰欲和仓井.晓!

2016年,他对自己的定义是:通过玩餐饮,结识了更加强大的合伙人,他们更加爱餐饮,并且最重要的是更加懂餐饮,是这个行业中20年以上经验的老兵。他说:“用互联网思维跟这样的合伙人进行优势互补,才有可能真正把事情做大!”

关于“餐饮匠人”

我们寻求在互联网时代用“匠心精神”专注于餐饮的经营者和从业者,报道他们的故事,传授他们的管理、营销、用人之道。

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